様々なスパゲッティ
スパゲッティーを使った料理と言っても、一言で説明できるものではありません。なぜなら、スパゲッティーを使った料理には非常に多くの種類が存在するからです。その種類を順にあげてみると、代表的なもので、ミートソーススパゲッティー、次にカルボナーラ、ナポリタン、ペスカトーレ、ボンゴレ、イカスミなどがあります。また、材料の組み合わせや調理法によって、独自のスパゲッティーを作ることができます。そうした意味で、スパゲッティーを使った料理は奥が深く、どこまでも追求したくなるレシピの一つだと言っても過言ではありません。では、さらに戻ってスパゲッティーとは何でしょう。スパゲッティーとは、棒状の細長い麺のことを言います。それは主にイタリア料理で使われる麺のことです。日本にスパゲッティーが入って来たのは、今から８０年以上前のことだそうです。しかし、一般に家庭にスパゲッティーが食卓に並ぶようになったは、それからだいぶ後で、１９６０年代に入ってからのことです。日本には、日本独自のスパゲッティーを用いた料理があり、「和風スパゲッティー」などと呼ばれています。和風スパゲッティーの代表的なものには、「たらこスパゲッティー」、「あんかけスパゲッティー」、「和風きのこスパゲッティー」があります。これらのスパゲッティーには、仕上げに刻みのりをかけて食べます。ノリとスパゲッティーの組み合わせも不思議と合うのです。さらに言うと、西洋のスパゲッティーが東洋の食材とマッチするということから、スパゲッティーは非常にフレキシブルで、魅力的な食材と言えるでしょう。もちろん、家庭で作る日曜日のランチなどは、残り物の食材で自由自在にスパゲッティーを作ることもあるでしょう。そうしたことからも、スパゲッティーは国境を越えてどこでも愛される魅力的な食材だと言えるのです。
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先日、お気に入りの天厨菜館 タカシマヤタイムズスクエアへ食事に行きました。
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